豆芽馅饺子好吃么？
我是北方人，在我们的菜单里，每年立春都有“啃春”这个菜——炒萝卜丝儿，老北京炒萝卜丝儿是鸡蛋和海米儿来拌的，我改良了一下，用鸡蛋和豆酱来拌，味道相当好（我的粉丝里，有许多都是吃了我做的这道菜而成了粉丝的）。
立春有“咬春”的习俗，就是吃些蔬菜芽儿，据说能祛百病。在所有的芽儿当中，我喜欢的是豆芽儿，所以立春这天都会买点儿自己家里做。 做豆芽儿其实是很简单的事儿，把黄豆泡上，换水，发起来就行啦。不过这里面有很多讲究的。第一，不能阳光直射，第二，水温不能太高，第三，空气不要太干燥，第四，不能有灰尘或其他脏东西。
以前我家没有电锅，是用蒸笼来发豆芽儿的。现在用电锅非常方便，只要设定时间就好了。不过要注意的是，豆芽儿一定不能盖严了，要留一点儿缝隙，让它透气。否则会烂在锅里出不来。 我小时候，我妈常给我做绿豆芽儿，就是用绿豆发的。我最喜欢吃刚刚长出芽儿的绿芽儿，很嫩很好吃，连皮带肉一起吃也没什么问题的。要是长大了一点儿的豆芽就有点硬了，皮也不脆了，我就不太爱吃。 有一种豆芽是我非常喜欢的，就是我们这里叫做“瓢儿头”的那种，有点像黄豆芽，但是豆子是黄色的，味道也更好一些。不过这种瓢儿头比较难买到。我自己发了几次都没有成功。
除了炒着吃，还可以做汤、做馅儿呢！我试过，最好吃的还是做馅儿！可以把豆腐切碎了跟豆芽儿一起搅拌着做馅儿，也可以把粉条泡软了切碎跟豆芽儿一起搅拌着做馅儿。我最喜欢吃的就是豆芽拌粉条儿，口感特别好。