香辣虾什么虾最好吃？
我喜欢吃虾，也做过不少虾的做法，用油炸熟后，佐以酱拌食，或者白灼加芥辣酱油做蘸料吃。但也只算做过不少，吃过更多的虾。 最近比较火的虾是油焖大虾、麻辣小龙虾和香辣虾。
油焖大虾是拿青壳虾来做，需要先炸后焖，最后汤汁浓郁，肉质鲜嫩，味道偏咸香。
麻辣小龙虾则是麻辣鲜香的口感，吃起来十分过瘾。但是制作过程比较麻烦，需要先去头去虾线，然后再清洗、炒制。
而最方便的香辣虾却是主材不是青壳虾而是冻虾，因为冷冻的缘故，处理起来很方便，不用去头去虾线，清洗干净即可。而且成品口味也是香辣鲜香，让人越吃越爱吃。 所以要我说香辣虾什么虾最好吃，那当然是冰冻虾做成的香辣虾最好吃！ 下面分享一道香辣酱的卤制方法，用它来做香辣虾，简单易学又好吃。
【香辣酱】 原料：豆瓣酱30g、辣椒酱45g、干辣椒20g、生姜10g、大蒜10g 调料：菜籽油750ml、白糖适量 做法： 第一步：准备好所需要的食材。姜去皮切成姜末，蒜去皮连皮拍散，干红辣椒洗净去蒂备用；豆瓣酱和辣椒酱都剁细备用。 第二步：锅中加入菜籽油，烧至五成热时放入姜、蒜、干辣椒慢慢爆香。 第三步：将切好的豆瓣和辣椒酱放入锅中一起炒香，然后放入适量白糖提升鲜味。 第四步：在锅中注入清水600ml左右，小火慢熬约半个小时之后，盛出放凉，装入洁净的容器中，加盖密封，放到冰箱中冷藏腌制两天。 小提醒：这个香辣酱也可以提前做好，放到冰箱中冷冻保存，这样下次再做美味佳肴时就省事多了，节省了不少时间。
【香辣虾】 原料：香辣酱50g、大虾300g 辅料：香葱末、香菜末各适量
做法： 第一步：挑去大虾的虾线，冲洗干净，然后把大虾沥干水分待用。 第二步：热锅注油，烧至七成热时倒入大虾，炸至外酥里嫩且金黄酥脆时捞出。 第三步：锅中留底油，放入葱、姜煸香，倒入炸好的虾迅速翻炒均匀，放入适量的香辣酱，快速炒匀入味，接着撒入香菜末和葱花即可出锅。