野生鱼怎么蒸好吃？
我是做鱼类捕捞和加工的，对鱼的做法有些了解，下面就推荐几个比较受欢迎的做法。希望对大家有帮助！ 1、糖醋鲤鱼 食材准备：鲤鱼一条（约两斤），番茄酱300克，白糖400克，米醋400克，白醋50克，食盐适量，香菜三棵，植物油2000克。
做法步骤：
第一步，将鲤鱼处理好冲洗干净后晾干水分备用。
第二步，锅内加油烧至八成热，下入鲤鱼炸至两面金黄色，捞出控油。 第三步，锅中留底油，下番茄酱，白糖和白醋用小火熬至浓稠，加入少量温开水稀释，再倒入鲤鱼翻匀入味，使每块鱼肉都沾上番茄酱汁，撒上葱花和香菜即可出锅装盘。
2、剁椒鱼头 食材准备：胖头鱼（鲢鱼头）一个，红剁椒一瓶，姜蒜适量，小葱一根，料酒一勺，生抽酱油一勺。
做法步骤：
第一步，将鱼头收拾干净后淋干水分待用。
第二步，姜蒜切片，小葱切葱花，红辣椒剪成小段待用。
第三步，将红剁椒、泡好的葱姜放入酱料碗中，加少许胡椒粉、盐和鸡精搅匀。 第四步，锅内加水烧沸，将鱼头放入锅内加盖焖煮20分钟左右，关火后再焖5-6分钟。将煮熟的鱼头取出摆盘，汤汁留着待用。
第五步，炒锅中加入少许植物油，下入姜蒜末爆香，再放入红油豆豉和郫县豆瓣酱炒出红油，加入少量高汤煮沸。然后将调好的剁椒料汁浇在鱼头上面，撒入葱花和小米椒碎，盖上盖子小火焖三分钟，关火后让鱼头焖着自然升温。最后起锅，将鱼头连汤带水一起盛入盘中，表面铺上红椒圈作装饰，即可上桌食用。
3、清蒸带鱼 食材准备：带鱼两条，蒸鱼豉油适量，老抽适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，辣椒一个，生姜一块，香葱两根。
做法步骤：
第一步，把带鱼处理干净剁成段，用盐，胡椒粉，老抽腌制半小时以上。
第二步，将腌好的带鱼段均匀裹上玉米淀粉备用。
第三步，蒸锅烧开水后，把裹好淀粉的带鱼排放在蒸屉上，大火蒸熟（大概十分钟）。
第四步，趁热在带鱼上淋上蒸鱼豉油并用筷子搅拌一下，使其入味。
第五步，另起锅，锅里放少量色拉油烧热后，放入切好的葱丝和辣椒圈爆香，然后倒入小碗内，加少量胡椒粉调味。等到汤汁烧开以后，直接浇在蒸好的带鱼上面就可以了。