鱼茸怎么打好吃？
我打鱼茸的方法比较奇葩，就是用厨房重物砸鱼肉。 买回一条新鲜鱼，洗干净后直接放入冰箱冷冻（不是冷藏哦）24小时，然后取出，去掉骨头和鱼刺，尽量把鱼肉刮下来，放在容器里。 我一般不用刀剁，因为刀剁出来的鱼茸会混在鱼刺里面，吃起来很不舒服。直接用筷子夹起一块鱼肉去绞肉机里搅碎，多搅打几次就成细腻的泥状了（我用的是打豆浆的搅拌机，很方便）。
最后将打好的鱼茸舀到碗里，加入少许盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀，淋上几滴蒸鱼豉油或者酱油调味就可以了。 这样做出来的鱼茸口感非常细腻，像泥鳅一样滑溜，而且腥味淡。
另外，如果你买的鱼比较大条可以分成几块来做，每块鱼贴上一层保鲜膜，这样不容易粘锅。 在锅里放适量橄榄油或花生油，烧到三成热时把鱼放进去煎，煎至两面金黄就可以啦！
煎好的鱼茸可以直接吃，也可以拌饭、拌面吃，还可以做汤、炒菜。比如可以做一碗番茄鸡蛋鱼糜汤，酸甜开胃又营养。 还可以做鱼香肉丝、宫保鸡丁……哈哈，想想都兴奋！ 其实只要鱼新鲜，不管怎么做都好吃~