豆牙豆芽怎么炒好吃？
食材准备 绿豆芽500g、猪肉馅100g、鸡蛋1个、香葱2根、小米椒3个、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、豆瓣酱1勺、白糖适量
做法步骤 1.锅内放入适量清水，下入绿豆芽，调入少许盐，煮至绿豆芽变软，捞出沥干水分待用；
2.将鸡蛋打入碗中，充分拌匀后，加入剁碎的葱花和辣椒末，再加入生抽、老抽、料酒各适量，调成蛋液备用；
3.烧热油锅至六七成热时关火，用勺子把蛋液浇入热油中摊成蛋皮，等彻底冷却后切成细丝；
4.热锅冷油，加入猪肉糜和一勺豆瓣酱翻炒至变色，然后倒入切好的蛋皮丝、焯过水的绿豆芽继续翻炒片刻即可。 最后可以撒入小香葱段增香。
小贴士：不喜欢吃辣的可以去掉小米椒，或者把小米椒切丝后用清水浸泡，这样烹饪好后就不会很辣了。 在烹饪过程中尽量少翻动豆子，否则容易崩溅烫伤。