芥兰如何凉拌好吃？
1、买回来的芥兰去掉老梗和老叶，洗干净沥干水分备用。也可以不削皮，保留皮中的维生素B族。 2、烧一锅开水，加入少许食盐和花生油，将芥兰放进去焯烫一下（可以保持翠绿的颜色），大概30秒左右，不要焯太久，以免口感太烂。捞出过凉水备用。
3、把芥兰放入盘中，撒上适量盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油拌匀即可食用了。 注意：因为芥兰中含有丰富的维生素C，而维生素C是很娇气的营养素，遇到高温容易流失。所以，炒制时间不宜过长，大概15分钟左右，而且最好用大火快炒。
如果你购买的芥兰比较鲜嫩，只需要焯一下水就可以直接拌，也不用烫的时间太长哦！ 如果想要颜色更加翠绿，可以在开水中加入一小勺小苏打，等开水完全沸腾后再放入芥兰。但是小苏打不能放多，否则会影响味道和口感。 除了加食盐、白糖、生抽这些调味料外，还可以加点花生酱或者芝麻酱，口味更丰富。
如果喜欢重口味的，可以加少许胡椒粉提升鲜味，再加一点点味精也是可以的~ 最后，在拌好的芥兰上撒点小香葱、香菜碎，或者切点儿黄瓜丝、胡萝卜丝做点缀效果更好看呢！