什么海鱼炖了好吃？
油焖大虾（皮皮虾、明虾也行） 材料：鲜虾仁，葱花，姜丝，蒜片，青红椒各半个，料酒，生抽，老抽，白砂糖，香油，淀粉，胡椒粉适量。
做法步骤： 1.虾仁清洗干净后去头去尾线备用。
2.加入所有的调料拌匀盖保鲜膜入微波炉高火4分钟。
3.加入切好的青椒和红椒，搅拌均匀再加热2分钟即可。 海蜇皮拌黄瓜 配料： 小黄瓜两根，海蜇皮一张，香菜三根(可选)，生抽，香醋，白糖，麻油少量。
①小黄瓜刮去皮，切成薄片；香菜洗净切段；海蜇皮用清水浸泡半天，换水五、六次至干净无咸味儿。
②把海蜇皮及盐水一同放入锅中，加清水煮沸，捞出用凉开水漂凉待用。
③把黄瓜、海蜇皮及所有调味料放入碗中，加盖焖一会儿即可食用。
剁椒鱼头（鳙鱼） 原料：胖头鱼（鳙鱼）头一个，小米辣椒四、五个，生姜三片，小葱三棵，大蒜半头，剁椒两勺，油泼辣子一勺，酱油两勺，陈醋一勺，糖少许，盐少许。
做法： 锅中放适量水，加入姜片、葱段、黄酒，水烧开后放入胖头鱼（鳙鱼）头煮熟，取出后用凉水冲洗干净并吸干水分。
处理好的胖头鱼（鳙鱼）头摆盘，撒上蒜蓉。 蒸锅大火烧开，将盘子放入蒸熟（大约十分钟）。
制作酱料：将小米辣椒圈、大蒜丁、剁椒、油泼辣子、酱油、陈醋、糖和盐放在碗中混合均匀。
鱼盘底部铺上葱姜，上面铺上酱汁和剁椒，上锅蒸五分钟后关火让酱香味慢慢渗进鱼肉中，重新开火蒸八分钟左右即可出锅。
鱼片豆腐汤 食材：龙利鱼肉250g，北豆腐250g，香葱2根，姜末5g，鸡蛋清1个，胡椒粉1/2茶匙（3克），盐1/6茶匙（约3g），鸡精1/4茶匙（约1.5g），芝麻油1茶匙（5ml），香菜1小把，热水1碗。
1.鱼肉顺着纹理一片一片地斜刀片成薄片（如果怕刺多，可以用刀轻轻刮除鱼刺）。豆腐切厚片。香葱、香菜分别洗净切碎。
2.往鱼片里依次加入姜末、蛋清、盐、胡椒粉、芝麻油、鸡精充分搅打至黏稠入味。最后加入香葱末、香菜末搅拌匀均。
3.炒锅烧热，倒入适量食用油滑锅（这样炒菜不会出现粘锅现象）。油温五成热时，倒入调好味的鱼片划散。烹煮片刻后加入适量开水，转小火慢熬几分钟。
4.待汤汁呈乳白色浓汤状，加入豆腐块略煮几分钟，撒葱花、香菜碎即可盛盘。