银鱼干怎么好吃?
1.准备材料。 青芥辣6g,小米椒5个(可不加),姜2片,蒜3瓣,葱3棵,香菜1棵;调料有生抽10ml、老抽5ml、胡椒粉适量、白砂糖4克、鸡精少许、盐适量、油50ml,水淀粉适量。
2.将除葱和香菜外的所有配料放在一起,混合均匀,调成酱汁备用。
3.烧一锅开水,加入料酒和少量食盐,把银鱼倒入锅内蒸5分钟左右,取出。
4.锅里放入油,四成热时放入调好的酱料,小火煮开,放入切好的小米椒和葱花,关火让香味浓郁起来。
5.将香菜和香葱撒在银鱼上,再把烧好的酱料浇在上面。
6.开吃!
小贴士
①新鲜银鱼洗净晾干水分或者烤箱烤干,也可以买新鲜的冷冻银鱼,解冻后擦干水分。
②蒸的时间不宜过长,不然银鱼会老掉。
③没有青芥辣可以用剁辣椒代替,但是没有青芥辣的味道更浓。 没有新鲜的香菜也可以用香菜梗代替,不过味道可能差一点。