咸菜怎么腌菜好吃？
我小时候，母亲常做这个咸菜，详细步骤记不清了，只记得需要把整棵香菜洗干净，晾干（不要有水）切碎，加入辣椒，生姜、盐、味精，搅拌成糊状，放入干净无水的容器中，密封好，放在太阳下暴晒3天，期间要搅动几次，确保均匀。三天后取出，装进玻璃瓶子里，加盖，腌制20天左右就可以吃了。那个味道现在回忆起来真的是美滋滋的。但做起来比较辛苦~
还有一种是直接把洗好的蔬菜用盐腌起来，等自然溶解，把水倒掉，把蔬菜放进去密封好放到太阳底下晒。
其实只要注意控制温度和湿度，任何蔬菜都能存放很久。 过去没有冰箱，人们发明了许多天然的方法来保鲜蔬菜。比如将蔬菜浸入食盐水中，或浸泡在白酒里，就能大大地延长保鲜期。
还可以采用真空包装法、高温杀菌法等。现代科技为保鲜提供了更多更好的方法，但是人们还是经常使用古老的方法。因为这些方法不仅能保鲜，还能够使蔬菜产生独特的风味，这是现代科技无法做到的了。