鸭掌炒怎么好吃？
1.材料：鸭掌500g，土豆200g，青辣椒3个，红辣椒3个； 辅料：食用油适量，郫县豆瓣2勺，泡姜1块，大蒜6瓣，花椒4g，白酒、生抽和老抽各1汤匙，白糖1茶匙。
2.做法：（1）鸭掌洗净剁去指甲，放入加有白酒的清水中浸泡出血水。
（2）土豆去皮切成滚刀块，泡姜切片，大蒜剥去外皮，红椒切圈，青椒去籽切丝。
（3）锅中注入适量清水，大火加热后，倒入鸭掌，盖上盖子煮约8分钟至鸭掌熟烂。
（4）将煮熟的鸭掌捞出控水备用。
（5）炒锅上火烧热，倒入食用油，油温六成热时倒入豆瓣酱和泡姜蒜爆香，随即倒入鸭掌炒匀。
（6）接着加入土豆和青椒丝，翻炒均匀后，撒入花椒粉和胡椒粉，再加生抽和老抽调味上色，最后撒上葱花即可出锅。