水饺酱汁怎么做好吃？
作为一个在饺子馆工作过两年半的吃货，我可以很负责任的告诉你， 最好吃的饺子酱汁不是单独某一种调料调出来的，而是多种调料按一定比例搭配在一起煮出来的。
我做过很多种馅料，其中最多的是韭菜鸡蛋馅儿和猪肉芹菜馅儿的。这里以这两个为例介绍一下我的经验。 在下料的时候我一般会放三种调料（酱油、醋、豆瓣酱），不过有的店铺会只用酱油、豆瓣酱、香油来调味，做法也是一样的，只是我不喜欢太咸的味道，所以会用少量醋和酱来做味道上的调和。 用以上三种调料调好的酱汁，放适量熟油（即植物油经过加热烧开，有浓香后晾凉），放入切碎的香菜或者葱花，就是一个完美的蘸汁儿了。 至于肉馅儿，我会在调好味的肉里打入适量水，这样拌出的肉馅儿口感会比较嫩。如果调好味就直接包饺子，煮出来的肉馅儿会很干，不好吃。
当然，调馅儿也是个技术和经验的活，要调的合适，水和调味品的比例非常重要。这个需要你自己多尝试才行。 最后再说一下煮饺子的事。很多人喜欢吃煮饺子的水煮法，但我不太喜欢用这种吃法。我觉得用沸水下锅，盖上盖子，在锅里面形成蒸汽水后，再重新打火煮开，这样的饺子皮才不会被煮成一锅糊糊。