生鸡排怎么做好吃？
做法如下 准备食材和配料： 鸡肉（要腿部的）、啤酒、葱姜蒜、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、淀粉、香油 步骤： 1.鸡肉洗净，用刀背拍松，加入所有腌料搅拌至发粘腌制两小时以上，其间翻动几次保证入味均匀；
2.把葱打成结，姜切片，大蒜去皮备用；
3.锅中放油烧热，放入鸡肉炸至表面焦黄取出，再把油加热到八成放入鸡块复炸一次捞出控油；
4.锅中留底油烧热，放冰糖小火融化，变成褐色关火让冰糖冷却成棕红色，加入生抽、老抽、清水搅匀成酱汁；
5.另起锅热油，放入葱姜蒜辣椒爆香，倒入鸡翅大火爆炒片刻，加少许开水防止糊锅，然后倒入酱汁翻炒，盖上锅盖小火焖煮十分钟至汤汁浓稠，肉烂，最后撒上白胡椒粉、淋上香油增亮添香就可以了。
小贴士： 腌制鸡肉的时候如果水不够可以适量添加点白酒，更入味。 炸鸡之前可以先用冷水下锅焯一下去掉血沫这样会更干净。 炖的过程中如果觉得水份太少，可以适当添加点热水。 这个菜口味较重，咸甜麻辣，所以食材本身的味道不太明显，如果喜欢辣的可以再多放些辣椒。 我用的鸡翅，比较嫩，所以时间控制在十五分钟左右就差不多了，如果是鸡腿可能需要更长时间来煮透。 最后出锅的时候可以再撒点儿葱花提香增色。