原料：土鸭、花生米、泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、老姜、大蒜 香料：八角、三奈、桂皮、陈皮、当归、白蔻、小茴香
第一步，土鸭处理干净后斩块，用冷水浸出血水；花生米温水浸泡回软； 泡姜、泡辣椒切末； 老姜、大蒜切片； 第二步，起油锅，下冰糖小火炒至融化并呈焦黄色，加入切好的配料炒香;再加入豆瓣酱、香料继续炒出香味后，倒入土鸭块，大火煸炒片刻后，烹入料酒炒匀； 第三步，锅中注入冷水没过鸭肉表面，调入盐、生抽、老抽、醋和白糖，大火煮开后转小火炖2小时左右至汤色金黄；
第四步，加入花生仁和葱花焖5分钟，起锅后撒上香菜即可食用啦！ 注意： *这道菜主要是煮所以不用放太多调料，以煮熟为主，少放一点生抽和老抽就可以了哦~
师动歌优质答主原料：鲜鸭舌200克。调料：郫县豆瓣酱15克，蒜蓉50克，自制泡椒蓉25克。味精2克，酱油5克，料酒10克，白糖3克。
制作：1、将鲜鸭舌洗净，放入烧至75度的热水锅中，用小火煮5分钟关火浸泡5分钟后取出，再放入冷水中冰镇2个小时。2、锅内放入色拉油50克，烧至五成热时放入蒜蓉炒香，再放入豆瓣酱、自制泡椒蓉大火翻炒1分钟，然后放入剩余调料和冰镇后的鸭舌煸炒30秒，离火放10分钟即可装盘。
特点：口味怪辣，口味很开胃
提示：1、煮鸭舌的火不能太大，且关火后需浸泡5分钟方可取出，否则成菜口感发硬。2、鸭舌冰镇2小时以上方可取出烹调，受热更均匀且能够更好地入味，口味更佳。
自制泡椒蓉：青泡椒500克绞碎即可。青泡椒购自北京东三环农展馆附近有特色的农贸市场或商店。此泡椒为特别订制成特色小吃，一般大型批发市场内无法购买到。
