熟猪脚怎么炒好吃吗？
猪脚500g，辣椒适量，姜蒜葱各适量 1.猪脚洗净剁成块儿；葱姜蒜、辣椒切段备用。 2.锅中烧水，水中加入两汤匙料酒和两根筷子，水开后放入猪脚焯水，再次开锅后捞出冲洗干净表面的浮沫。 3.起锅热油，下葱姜蒜爆香，再下入辣椒和花椒，小火煸炒至辣椒变色。（我买的辣椒比较辣所以炒一会就挺辣了！）
4.倒入猪脚，中火翻炒片刻，调入一汤匙生抽+半汤匙老抽+两汤匙豆瓣酱，翻炒均匀。 5.倒入热水（冷水也容易让肉质紧缩变柴哦~），大火烧开后转小火慢慢炖四十分钟左右。 6.最后大火收汁儿，撒入葱花即可出锅啦～ 软糯入味，香辣可口~来一碗米饭拌着吃简直太棒了呀！ 一开始下锅炒的时候我是怕自己炒不好会糊，所以炒的很勤快，实际上炒的时间越长越好吃呢，大家可要注意别炒糊喽~
要做得好吃，其实要多下一点功夫的，首先要选料，一定要选生的猪脚，而且不要太肥，因为后面还要加油去炒。
选了猪脚之后，你就把它清洗干净，把残毛给拔掉，然后再放入锅中，加上冷水一起炖熟。炖熟以后就捞出，然后马上浸入冷水中。为什么要这样做呢？因为要让炖熟的猪脚更加爽脆，然后等猪脚凉透之后，你就把它捞出来，然后切成自己喜欢的大小。
这个时候就可以起锅烧油了，加上多一点的油，油热之后，把切好了的熟猪脚倒进锅中，加入盐和生抽一起炒。记住一定要炒久一点，这样更入味。炒到锅里面的油变得少一点的时候，就可以加一点味精和葱翻炒一下就可以出锅了。这样做出来的猪脚，可以说油润咸香，而且非常入味。
如果想要做得更加麻辣的的话，那就多加一点麻辣调料一起炒，也是很好吃的。
