鸭肉炸着好吃吗？
作为一个四川人，我是吃过不少鸭肉的，不过大多数都是卤鸭子、烤鸭子或者烤鸭子。你说到用油炸着吃，我倒是想起一个跟油炸有关的小故事。 以前在川北地区，也就是广元、南充那一片，生活过一段时间，记得那边有个风俗就是“做生日”，这做生日的意思呢就是过生日的时候，要炒一碗鸡蛋、煮一碗面条并且放点羊肉臊子，然后端着一个盘子，里面是鸡蛋和面片，一边吃一边往外面倒油（其实就是将鸡蛋和面片拨拉到外面去），最后看着盘子干干净净的，就只有底料了，这个风俗看起来挺有意思的。
有一次我过生日的时候，正好朋友从外地回来，就给弄了一桌子好菜，有烤鸭、烧鸡啥的，然后咱们那边吃饭有个习惯就是上米饭，一大碗白米饭，上面铺一层黄瓜丝儿，然后用筷子把饭和菜搅和均匀了以后就吃，这个烤鸭就得这么吃，不然你吃到嘴里就没味儿，而且感觉不到油脂的香味，这是不是一种油炸方式？ 扯远了扯远了，说回正题，其实鸭肉本身是有一定脂油的，这个脂油要是加热后，会有香味释放出来，还是挺好吃的，就像炸酥的肉一样香脆可口，但是要注意一点的就是不能炸得太老了，不然口感会发硬。
还有就是炸的温度也要注意，温度太低容易吸收水分而变质，太高就会老掉且不酥脆。 最后，如果你要用油炸鸭子的话，建议用微辣口味的剁椒蒸一下，然后再油炸，这样吃起来味道很好。