2.准备食材，蒜苔、鸡蛋、面粉、水（30g）、玉米油 3.把面拌成糊状，比做面糊的状态再稀一点儿 4.把葱花和泡好的花生米放进容器里，打入三个鸡蛋，放一勺盐拌匀 5.然后把调好的面糊倒进去轻轻搅拌 6.锅中放油烧热，舀进面糊，面糊的厚度适中，太厚了就不脆；小火煎至两面金黄就可以盛盘啦~ 小窍门：
①煎蒜苔的时候油温一定要控制，否则会炸胡，颜色也不漂亮
②如果家里有烤箱的话，可以放在烤箱中烤10分钟左右，效果更棒！ 金黄的酥脆的面皮儿，包裹着酸酸辣辣的口感，再配上一杯清茶，真是舒服啊~~
家天轩优质答主做法一
原料：面粉500克，瘦猪肉250克，水发虾米25克，韭菜150克，酱油15克，精盐15克，甜面酱15克，麻油75克，花生油750克（约耗100克）。
做法：1、将面粉250克放在盆内，用沸水125克烫熟，再加入面粉250克，用凉水50克揉合均匀，稍饧。
2、将猪肉洗净剁碎，韭莱摘洗干净剁碎，虾米剁碎，放在容器内，加入甜面酱5克、酱油10克、精盐10克、麻油25克搅拌均匀成馅，分成10份。
3、将饧好的面团搓条，摘成10个面剂，逐个按成中间稍厚，边缘稍薄的圆坯，分别包入馅心，收口朝下按成小饼，在每张饼面上抹上甜面酱5克，再撒上精盐5克、麻油5克，分别对折成长方饼。
4、锅上旺火，放入花生油，烧至五成热，下入生饼，用手勺推动，煎烙至金黄色即成。
做法二
原料：面粉、韭菜、酵母粉、鸡蛋、虾皮。
做法：1、将250克面粉加入3克发酵粉，倒入135毫升温水，活成面团，饧发30分钟；
2、韭菜洗净后切末，鸡蛋打散后炒熟并捣成碎末，虾皮洗净后用油爆香；
3、将韭菜、鸡蛋、虾皮混合，加入盐、鸡精、香油调味；
4、将饧好的面团揉匀，分成小剂，逐一按扁，包入馅料，捏紧收口并按扁；
5、平底锅加油烧热，下入馅饼生坯，煎至两面金黄、内部成熟即可铲出。
