芹菜炒什么配菜好吃？
1、西芹炒百合 材料：干百合20克，西芹3根，胡萝卜1小段。盐1茶匙(5克)，糖1汤匙（15ml），香油1/2汤匙（3ml） 做法：将干百合用水浸泡2小时，再用清水冲洗沥干；芹菜洗净切圆片；胡萝卜去皮切圆片。 锅中放水烧滚，倒入胡萝卜片焯烫1分钟捞出沥水；再倒入芹菜片焯烫半分钟后捞出沥水。 炒锅烧热，倒入油烧至7成热将百合放入炒制；待百合变绿后再倒入芹菜和胡萝卜一起翻炒，约2分钟后调入盐和糖炒匀至入味即可出锅装盘。
2、炝拌藕片 用料：鲜嫩藕一节；红辣椒一个；花椒十几粒；生抽两勺；香醋一勺；白糖少许；食盐适量；水淀粉一勺；葱蒜末适量。 做法步骤：莲藕去皮切成薄片，用清水冲洗干净后浸泡在凉水中防止莲藕氧化变黑。锅中烧开适量的水，将莲藕焯水一分钟左右捞出来备用。 将生抽、香醋、白糖、食盐和清水混合调成调味汁。锅内加入适量的植物油，下入花椒烧热，将花椒炸至焦香后拣出不要。 趁热将热油浇在辣椒上激出香味。然后将葱蒜切碎与红辣椒一同与莲藕一起加入调味汁中拌匀。最后加入水淀粉搅拌均匀后即可食用了。
3、清炒虾仁 食材：基围虾300g、蛋清20g、黄瓜1根、胡萝卜半根、姜丝少量、料酒1大匙、淀粉1小匙、盐2小匙、鸡精1小匙 做法： 1、虾去头去壳后用刀开背，去除虾线，用少许盐和蛋白抓匀待用;黄瓜和胡萝卜都切成薄丝，待用。 2、锅热后加适量食用油，下姜丝爆香，倒入虾仁，炒至变色，加料酒和鸡精调味。 3、倒入黄瓜和胡萝卜翻炒几下，调入水和淀粉勾芡即成。
4、素炒三丁 材料：香菇，土豆，胡萝卜，青椒。调味料：色拉油，酱油，盐，味精，高汤精各适量。 制作：1.香菇泡发，切成小块； 2.土豆和胡萝卜削皮后切成小丁，青椒洗净，去蒂去籽后切块； 3.锅里放油，六分熟的时候放入切好的香菇块，翻炒一下，再放入土豆丁和胡萝卜丁，翻炒片刻，然后加盐、酱油和少量的高汤，盖上锅盖焖一会儿； 4.起锅前放入青椒块，翻炒均匀就可以盛出了。