鸡肝怎么做好吃？
今天给大家分享一个简单美味的炒鸡杂做法，喜欢的朋友不妨试试看！ 准备材料：鸡肝300克、泡椒15克、小米辣2个、生姜1块、大蒜3瓣 调料：料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、鸡精、生粉 具体做法如下：
第一步、首先把小米辣切成圈，姜切丝，大蒜切丁，泡椒对半切开备用。 第二步、鸡肝先放入水中清洗干净，再放到水中浸泡1小时，期间多换几次水，最后用清水冲洗干净即可。 第三步、接着把鸡肝放入碗中，加入适量的料酒、蚝油、生抽、胡椒粉抓拌均匀，再加入少许的生粉拌匀，最后加入少许的食用油拌匀后腌制十分钟左右。
第四步、热锅放油，油热后倒入姜丝、蒜粒和一半的泡椒一起翻炒出香味。
第五步、然后倒入腌好的鸡肝快速翻炒至变色。
第六步、最后放入剩余的泡椒、小米辣和适量的白糖、鸡精翻炒均匀即可出锅装盘了。
这样一道简单又好吃的爆炒鸡杂就做好了。 炒鸡杂时，注意不要炒太久，炒至断生就可以了，时间太长会太老影响口感。
鸡肝中含有丰富的蛋白质和矿物质元素，食用有补血益气、保护视力、增强免疫力的作用。而鸡肝中胆固醇含量较高，所以建议血脂偏高人群不宜过多食用哦。