炒饼怎么做简单又好吃？
1.首先，准备一些食材。圆白菜（也叫卷心菜）、胡萝卜、土豆和饼（我用的是烙的薄煎饼，也可以买超市里现成的炒饼）。 2.把圆白菜切丝（最好用手撕得比较细些），胡萝卜丝切好备用。
3.锅烧热放油，油热后下入葱花煸香。 4.再倒入胡萝卜丝煸炒至变软，然后放入土豆块继续翻炒片刻。 5.加入没过食物的清水大火煮开，小火煮十分钟待土豆熟烂。 6.最后倒入饼丝（饼丝可以事先蒸一下这样熟的更快），翻炒均匀使饼丝吸足汤汁即可出锅装盘了。 7.一道美味的简单好吃的炒饼就做好了！ 一、【酸辣炒饼】 材料：米饭一碗，圆白菜二片，胡萝卜一截，葱花适量；调料：盐，鸡精各少许，醋两大勺，香油一勺，生抽一勺，白糖一小勺，干红辣椒四五个，花椒十几粒。 做法： 1．将胡萝卜去皮切成丝，圆白菜也切成丝，干红辣椒切段。 2．锅内热油，七成热时放花椒炸出香味后再捞出不用。 3．再放入干辣椒段炒香。 4．接着放入葱花炒至变色。 5．放入胡萝卜丝炒软。 6．放入圆白菜炒匀。 7．最后加入米饭炒匀。 8．加入所有调味料调匀，淋上香油即可。 二、【京酱肉丝炒饼】 其实炒饼有很多种方法，我更喜欢这种用甜面酱和肉丝搭配的做法。 【原料】饼400克、猪肉(瘦)150克;黄瓜1根、大葱1段、姜2片、淀粉适量、料酒1小匙、酱油1大匙、鲜贝汁1小匙、香油1小匙、甜面酱1大匙
【制作步骤】 1. 饼切丝，黄瓜切丝，葱切片，姜切丝
2. 瘦肉切丝，加少许淀粉抓匀，加料酒、酱油、鲜贝汁腌入味
3. 炒锅倒油烧热，下葱姜爆香，倒入肉丝快速划散，盛出备用
4. 原锅中加甜面酱翻炒几下，加适量水，调成碗汁儿
5. 锅中留底油，倒入鸡蛋液摊成蛋皮，切丝
6. 锅中再加少许油烧热，倒入碗汁儿及肉丝翻炒
7. 最后倒入饼丝及黄瓜丝、蛋皮，翻炒均匀，勾芡，淋香油即可 三、【火腿肠炒饼】 这道菜非常下饭哦～不过要是你吃辣的话可以在里面加点辣椒哦~
【所需材料】：大米饼3张、火腿肠一根、鸡蛋两个、韭菜一把、胡萝卜半根、葱两根、盐五克、酱油两滴、胡椒粉三克、十三香三克、蚝油一大勺。 【烹饪过程】：
1、准备好所有的材料。先把韭菜洗净切碎，然后把火腿肠也切丁状放在碗里备用。胡萝卜去皮切成丁状放置一旁等待备用。
2、往碗中打入两只鸡蛋，放入适量的盐和十三香搅拌均匀。起锅烧油，油温六成热左右放入鸡蛋液进行煎制，等到鸡蛋煎至两面金黄后即可将其铲出并切成小块放到准备好的盘子中待用。
3、重新给锅里加入适量的食用油，等油温达到六七成熟的时候将切好的葱花放入锅中进行爆香。紧接着就将切好的胡萝卜丁放入锅中进行翻炒，一直炒到胡萝卜断生为止就可以将它盛出来放到装韭菜丁的盘子里，随后再把刚刚煎好的鸡蛋放入锅内，在煎的过程中要用锅铲对它们进行适当的按压，让蛋液和配菜充分地融合在一起。
4、等所有的食材都炒好后我们将它盛入一个盘中，这时候就要开始炒饼啦~~~把饼掰成小块，然后在锅中倒入适量的食用油，等到油温烧至六七成热之后我们就把饼块放入锅中开始煎制。
5、当饼块被煎至表面微微变黄的时候我们就需要给它翻个面，继续用小火对其进行慢煎，直到饼块完全的被煎炸至两面焦黄的时候就可以了，这个时候我们就要将饼块捞出了，并且把锅里的油给彻底沥干。接下来我们就可以往锅内加入少量的清水，然后将食盐、蚝油、胡椒等各种调味品一并加入到锅中，等到这些调味料全部化开后，我们再把炒饼块重新倒入锅中，然后盖上锅盖用中小火来焖十分钟左右。
6、等到饼块完全地被焖熟后就代表着这道菜已经做好了，这个时候我们可以将切好的火腿末均匀地摊撒在饼面上，然后再撒上韭菜末作为点缀就大功告成了~~ 四、【鸡丁炒饼】 今天分享的这道家常炒饼是用了两种不同的饼做主料做出来的，一种是玉米面的饼子叫玉米饼又叫贴饼子吃起来有淡淡的玉米清香口感很厚实另一种是用白面和玉米面混合做的饼叫烙饼吃起来非常的柔软，两种饼一起炒，味道更是棒极了！ 食材准备：玉米饼烙饼，鸡胸肉或猪绞肉，尖椒，胡萝卜，木耳，香葱 辅料准备： 葱姜蒜，食盐，植物油，白砂糖，老抽，豆瓣酱，五香粉，蚝油，淀粉 具体做法步骤如下： 第一步，烙饼先改刀切成小块再切成碎粒备用 第二步，泡发的木耳清洗干净切丁 第三步，胡萝卜去皮清洗干净切成丁 第四步，香葱切成葱花，尖椒去头去籽清洗干净切成菱形 第五步，鸡胸肉或猪绞肉剁成肉末，加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺老抽，一勺淀粉和少许的食用油顺着一个方向搅打上劲 第六步，起锅不加热倒入少许的植物油滑锅，热锅凉油下入鸡肉末炒散至变色盛出备用 第七步，再次洗锅，热锅凉油下入葱花姜末蒜末炒出香味 第八步，接着加入一勺豆瓣酱炒出红油，下入胡萝卜丁和木耳丁炒出香味 第九步，接着加入青椒圈翻炒至断生，再加入玉米饼翻炒几下 第十步，接着加入鸡肉末翻炒几下，加入适量食用盐和少许的老抽调色，最后再撒上适量的孜然粉和葱花即可 五、【西红柿炒饼】 用炒饼来配着汤