猪嘴怎么烧好吃？
- 食材清单 猪嘴一个，葱两颗，姜四片，香菜一棵。 调料： 生抽两调羹，老抽一调羹，香醋三调羹，白糖半调羹，黄酒三勺。 （其实就两勺啦）
第一步、处理猪嘴 用菜刀刮干净猪嘴表面的余毛和污垢，再用清水清洗几遍。接着把猪嘴切成块状，放入盘中待用。 如果猪嘴里塞了牙，用牙签挑出来，顺便再清理一下牙齿里面的残渣，免得烧的时候吃不出味道。（这步一定要做！）
第二步、焯水 锅中倒入足够多的冷水，将切好的猪嘴块放入锅中煮开，煮出血沫后捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
第三步、炒酱 热锅冷油下锅，加入两勺豆瓣酱、一勺剁辣椒爆香，小火慢慢炒出红油。 (没有剁辣椒的可以用豆瓣酱代替)
第四步、卤制 把焯好水的猪嘴块放入炒好的酱料中，加入葱姜、八角、桂皮、小茴香、花椒、冰糖、盐、生抽、老抽、陈醋、黄酒搅匀。大火烧开转小火炖煮约一个小时左右至猪嘴软烂入味。（筷子可以轻松插穿猪嘴即可）
第五步、收汁、拌饭 关火让猪嘴浸泡在酱汁里慢慢入味。几分钟后开大火把汤汁收到浓稠，关火，撒入葱花、香菜碎翻拌匀了就可以盛盘上桌了。 吃的时候可以就着排骨酱或者郫县豆瓣酱，味道更棒哦~ 小贴士： 1. 猪嘴上连着的肉最好用刀割下来，连着骨头的部分用钳子拔掉猪毛。
2. 在制作的过程中，如果感觉水太少，可以适量添加开水。但千万不要加冷水，会导致肉质收缩变硬。影响最后成菜的口感。
3. 没有香料就不放了，或者少放一点。
4. 不喜欢吃太咸的，可以不用加盐。因为酱料本身就挺咸的，不过要试味才行。